Kue ini sering dibuat untuk ulang tahun, acara spesial, hingga konten media sosial karena tampilannya yang sangat estetik.
kini juga banyak dibuat versi modern seperti low sugar, buttercream ringan, hingga versi gluten-free.
Bahan Rainbow Cake Modern
Bahan Utama:
- 10 butir telur ayam (ukuran besar)
- 300 gram gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier (SP/TBM modern)
- 250 gram tepung terigu protein sedang (diayak)
- 150 gram mentega cair
- 1 sdt vanila ekstrak
- 6 warna pewarna makanan (food grade)
Catatan Update 2026:
- Emulsifier modern sudah lebih stabil, jadi cukup sedikit
- Mentega bisa diganti dengan unsalted butter untuk rasa lebih premium
- Banyak baker kini mengurangi gula hingga 15–25% agar tidak terlalu manis
Bahan Buttercream Lembut (Versi Stabil 2026)
- 250 gram mentega (suhu ruang)
- 200 gram gula halus
- 2–3 sdm susu cair
- 1 sdt vanila ekstrak
- Sejumput garam
Kenapa versi ini lebih modern?
Buttercream lama menggunakan metode masak telur, tetapi versi 2026 lebih praktis, lebih aman, dan lebih stabil untuk pemula.
Cara Membuat Buttercream
- Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
- Masukkan gula halus sedikit demi sedikit
- Tambahkan susu cair
- Masukkan vanila dan garam
- Kocok hingga lembut, ringan, dan creamy
Hasil akhir: buttercream lebih stabil untuk dekorasi cake modern
Cara Membuat Rainbow Cake
1. Kocok Adonan Dasar
- Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang putih dan kental
- Gunakan mixer kecepatan tinggi
2. Masukkan Bahan Kering
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit
- Aduk dengan teknik lipat agar tidak turun
3. Tambahkan Mentega Cair
- Tuang perlahan sambil diaduk ringan
4. Bagi dan Warnai Adonan
- Bagi adonan menjadi 6 bagian
- Tambahkan warna:
- Merah
- Oranye
- Kuning
- Hijau
- Biru
- Ungu
5. Panggang Lapisan
- Gunakan loyang 18–20 cm
- Panggang 170–180°C selama 12–15 menit per lapisan
- Dinginkan sebelum disusun
Cara Menyusun Rainbow Cake
- Ratakan tiap lapisan cake
- Olesi tipis simple syrup (agar lembab)
- Susun sesuai urutan warna pelangi: merah → oranye → kuning → hijau → biru → ungu
- Lapisi seluruh cake dengan buttercream
- Hias sesuai selera
Tren Dekorasi 2026:
- Minimalist pastel rainbow cake
- Mirror glaze tipis
- Korean-style buttercream smooth finish
- Dekorasi edible flower
Tips Anti Gagal Rainbow Cake
- Pastikan telur suhu ruang
- Jangan overmix setelah tepung masuk
- Gunakan pewarna gel agar warna lebih cerah
- Dinginkan cake sebelum disusun
- Gunakan spatula offset untuk hasil rapi
Kandungan Gizi (Estimasi Modern)
Nilai gizi rainbow cake sangat tergantung bahan dan ukuran porsi. Versi modern biasanya lebih ringan karena gula dikurangi.
Per porsi (perkiraan):
- Kalori: 300–450 kcal
- Karbohidrat: 35–50 g
- Lemak: 12–20 g
- Protein: 5–8 g
Catatan: Versi lama sering mencantumkan angka sangat tinggi karena porsi besar dan gula berlebih.
Kesimpulan
tetap menjadi salah satu dessert favorit hingga tahun 2026. Dengan teknik modern, penggunaan gula lebih seimbang, serta dekorasi yang lebih minimalis, rainbow cake kini lebih mudah dibuat dan terlihat lebih elegan.
Kunci suksesnya adalah:
- Teknik mixing yang benar
- Pewarna food grade berkualitas
- Buttercream yang stabil
- Proses baking yang tepat